山川　結氏

玉乃光酒造（株）酒粕事業部 プロジェクトリーダー

横浜出身。学生時代は農学部で微生物（麹菌）の研究に勤しむ。
京都のブライダルジュエリー会社への就職をきっかけに京都へ。
3年弱働くも、酒造りの仕事がしたいという強い思いから転職を決意。
7年間の酒造現場での経験を経て、現在は日本酒や酒粕の魅力を広めるための活動に従事している。
とにかく酒好き、家でも糠床やヨーグルトを作る発酵好きの微生物マニア。