HITOTOKI

お待たせいたしました！

おかげさまで「HITOTOKI 暮らしの和文化セミナー」は、令和7年度で4年目を迎えます。

本年度も葉月（8月）より、全4回の開催を予定しております。

第15回セミナーのご案内

テーマ：
「“麹” 発酵の文化 〜『甘酒』や『麹調味料』の魅力とKOJIへの発展〜」

講　師：コラゾン代表　大村　智則氏　

（プロフィールはこちら）

内　容：

「菌」（コウジキン）が、日本の “国菌”なのをご存知でしょうか？私たちにとって身近な味噌、醤油、みりん、米酢、日本酒など、日本由来の発酵調味料や発酵食品の多くは、麹菌の働きによって生み出され熟成し完成します。

見えないところで日本人の食文化や健康を支えてきた“麹”。

その“麹”の神秘に魅せられ【米麹*・*甘酒専門店MURO】を東京・神楽坂にオープンされたコラゾン代表の大村智則さんをゲストに迎え“麹*・甘酒*”の魅力や効用をたっぷりお話しいただきます。

※ 本セミナーはオンライン配信のみで開催いたします。
▶︎ [お申し込みはこちら]

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特別企画のご案内

「“麹” 発酵の文化 〜『甘酒』や『麹調味料』の魅力とKOJIへの発展〜」
第15回セミナー 開催決定！開催概要

日程： 令和7年 8月30日（土）
会場： 東京・たまがわLOOP
主催： たまがわLOOP
リーダー： HITOTOKI 暮らしの和文化セミナー

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オンラインで配信される第15回セミナーと同テーマにて、開催されます。

HITOTOKIは本企画のコーディネーターとして、米麹・甘酒専門店「MURO」代表・大村智則氏をお迎えし、リアルならではの臨場感で“麹”の奥深い世界をお届けします。

発酵文化に関心のある方や、健康と食にまつわる和文化を体感したい方は、ぜひこの機会にご参加ください。

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お申し込み方法

ご参加には、たまがわLOOPの新規利用登録が必要です。
下記リンクより登録のうえ、直接お申し込みください。

▶︎ たまがわLOOP 利用登録・お申し込みはこちら

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年間の講座スケジュールについては、以下よりご確認いただけます。
▶︎ [年間スケジュールはこちら]

3月29日（土）14：00～15：30
令和6年度　春　【 第14回　暮らしの和文化セミナー 】 を開催いたしました

テーマは『草木染と織の世界”その魅力 』

桜がほころび始めた京都・国際交流会館には、
HITOTOKI始まって以来のたくさんの現地参加の皆様にお越しいただき、高揚した空気の中セミナーが始まりました。

志村昌司様は、“紬織”の人間国宝　志村ふくみ様のお孫さんにあたります。
昨年100歳をお迎えになった志村ふくみ様や、お母様の洋子様の芸術精神を継承する染織ブランド・アトリエシムラの代表であり、芸術学校・アルスシムラの特別講師を務める傍ら、展覧会の企画や講演、文筆活動を通して「染」と「織」の奥深い世界をご紹介されています。

そんな志村様に、今回は
１ 草木染め
２ 心象風景を織る
３ 美と祈り
という流れでお話を伺いました。

会場には、草木染による艶やかな生糸をお持ちいただき
その多彩で奥深い発色の美しさには驚きました。

「染める」とは、
草木の中に眠る“いのち”を移しとる作業なのだとのお話に
改めて自然界が放つ無限の「色」は「いのち」の美しさ、尊さなんだと感じました。

講義の冒頭のVTRでは、志村ふくみ様や洋子様が
糸を染める工程で、染料に生糸をくぐらせ、
それが酸素に触れると鮮やかに発色し始める様子に、
「自然界の宇宙的な神秘、科学以上の科学を感じずにはおれない」とも語られており、

“染め”という行為そのものが
目に見えないところからの“メッセージ”を受け取る行為にも思えました。
古代から続く草木染・染色が
現代を生きる私たちにとってどういう意味を持ち、どんな役割を担うのか・・・そんな問いかけを探求しながら継承されている昌司様のお話は、
歴史的な観点や、文化人類的な側面から・・と奥深く
どんどん引き込まれていきました。

また、「織り」については
志村ふくみ様の作品は、「心象風景」心の内面を時間をかけて織り込む行為なのだと解説いただきました。

遠き日の柳さんとのエピソードにも触れながら
ふくみ様の想いや、独自の表現方法にたどりつかれたお話はとても興味深く、以前よりもっとふくみ様のお人柄を近しく感じる機会にもなりました。

多くの人を魅了する作品には、ふくみ様の心の中にある風景と
どこか自分の懐かしい記憶が重なるからなのだということも教えていただき
心の霧が晴れるようなひとときにもなりました。

「染め」と「織り」を両方なさっている
志村ふくみ様・洋子様ならではの悟りに近い想いと
その想いを様々な観点から分析し解説してくださる昌司様のお話によって
“草木染と織の世界”その魅力に触れることができた、とても心豊かなひとときでした。
志村昌司様、貴重なお話しありがとうございました。

【NEWS】
・4月12日「アトリエシムラgallery＆school東京・世田谷」をOPENされました。
東京方面の方に朗報です！展覧会や催し、書籍・グッズやschool情報も掲載されていますのでチェックなさってください。
https://www.atelier-shimura.jp/

【次回のご案内】
第15回　HITOTOKI　暮らしの和文化セミナーは、「アーカイブ」配信のみになります。

・日程　　　　8月中旬予定
・タイトル　「“麹”発酵の文化とその魅力＝甘酒＝」
・講師　　　　大村智則氏　（コラゾン代表）
歴史的な背景を絡めたお話と、「麹菌」の神秘的な可能性。解き明かされてきた「甘酒」の効能や楽しみ方の魅力。試飲含めお楽しみいただきます。

2月15日（土）14：00～15：30
令和6年度　冬　【 第13回　暮らしの和文化セミナー 】 を開催いたしました

テーマは『 京指物と和家具の文化の伝承 』

講師は、
創業より160有余年、伝統技術である「京指物（きょうさしもの）」の和家具から
その技術を生かした内装を含めた設計から製作・施工にその技術と心を受け継いできた

宮崎木材工業株式会社　7代目 代表取締役社長
宮崎　真里子氏です

会場は、京都御所近く　宮崎木材工業株式会社本社
にお邪魔して お話を伺いました

京指物とは？ また 江戸指物との違いや特徴　について、写真や指物の実物サンプルを使いながら
ご説明頂きました

その技術は世界初の木造人工衛星として宇宙へも活用されたそうです

幕末に創業された宮崎木材さんの歴史は、
時代の変遷と共に歩んでこられたもので

江戸時代から、明治時代への大きな時代の変化、
天皇陛下の東京行幸による、
京都の経済や産業への大きな影響
生活の洋式変化による洋家具製作、内装業進出、

そして昭和時代の戦争や 戦後の不況など、
幾多の困難を乗り越えてこられたその歴史は
京家具の歴史 そのものでした

いくつものターニングポイントを経て、
技術を伝承しながら　進化・革新し続けてこられた根底には、すばらしい会社理念があったこと、
それを守り続けるための取り組みに尽力されてきたこと…
日本の伝統産業の歴史と未来、そしてその神髄を見せて頂いたように感じました

講座後は ２階にある 京指物資料館 に場所を移して

お話の中にあった、桐タンスの更生の実物や
使用する工具・材料

そして京家具の図案の元となる、
堂本印象、竹内栖鳳、神坂雪佳、上村松園など、
名だたる作家のデザイン原画を見ながら その説明を伺いました

実際に美しい京家具を目の当たりにして
日本の誇れる伝統産業 “ 指物 “ の素晴らしさを知りました

宮崎木材工業株式会社　宮崎真里子様
貴重なお話を 本当にありがとうございました

追記
今回お邪魔した、京指物資料館は予約制で見学可能だそうです

宮崎木材工業株式会社　京指物資料館までお問い合わせください

電話 075－222－8112
E－mail　info@kyoto-t-f-museum.jp

宮崎木材工業株式会社HP
http://www.miyazaki-mokuzai.com/

“知らなかった”　“見逃した”　という方へのお知らせです
今からでも『 京指物と和家具の文化の伝承　』のアーカイブ（見逃し配信）をご覧いただけます。
⭐︎4月からを予定しております

詳細は、HITOTOKI事務局まで申込み・お問い合わせください
◆お申込みは、下記のリンクより受け付けております。
https://wabunka.base.shop

遅ればせながら、新年のご挨拶を申し上げます。本年も皆様にとって素晴らしい一年となりますよう心よりお祈り申し上げます。

＜冬＞　第13回　暮らしの和文化セミナー（和家具）
「和家具」に宿る日本のモノづくりをお聞きする貴重な機会です。現地では、指物資料館もご案内くださいます。ご参加お待ちしております。

■日時： 令和７年 ２月 １５日（土）（★1月18日から変更）

★諸事情により日程変更させていただきます。

■セミナー形式： ハイブリッド（オンライン配信＆現地参加）
■テーマ：「和家具の文化について」
■講　師：
宮崎木材工業株式会社 7代目 代表取締役社長　宮崎 真里子氏
（プロフィールはこちら）

 

■内容：京指物（きょうさしもの）の技術・美意識に見る「和家具」の魅力とともに明治期からの宮崎家具の歩みと、日本のライフスタイルの変遷をお話しいただきます。

宮崎木材工業株式会社HP：http://www.miyazaki-mokuzai.com/

 

■■お申し込みはこちらから■■

https://wabunka.base.shop/items/90428034

年会員様はもちろん、単発の受講も大歓迎。現地でのご参加もお待ちしております。

アフターレポート

９月21日（土）

彼岸を迎えようやく秋めいてきた

 京都の酒どころ伏見から

【第12回　HITOTOKI暮らしの和文化セミナー 】

をお届けいたしました

テーマは『 日本酒の魅力とその文化 』

講師は、創業350年（14代）の長きにわたり酒造りを営まれている、純米吟醸蔵「玉乃光酒造」のプロジェクトリーダー山川 結さんにお話を伺いました。

 

HITOTOKIでも初の「食文化」として興味津々の「日本酒」。当日は玉乃光酒造様の蔵元での開催というコトで「ぜひ現地で！」・・と

東京や名古屋・西宮などご遠方から10名の方がリアル参加、オンラインでもアメリカ・東京などからご参加下さり「日本酒」への関心の高さを感じました。

 

講座では、まずはウェルカムドリンクと称して最初の一種を口にしていただきながら

酒造りの流れがわかる動画を見て

・玉乃光の歴史

・日本酒の基礎知識（米・水・麹にまつわる話）

・酒造りの工程（純米酒のできるまで）

・微生物の働き

・自分好みのお酒に出会うために　　ほか

を、パワーポイントに沿って、また時には「酒米（雄町・山田錦など）」の実物サンプルを用いながら

山川さんが、丁寧にそしてユーモアも交えてお話ししてくださいました。

オンラインで受講くださった方からは・・

「とてもわかりやすいお話で、日本酒についての基本的なことも、知らなかったこと

も、たくさん知ることができ、とても貴重なセミナーでした。資料も複雑な工程がわかりやすく表現されていて、目と耳から理解することができました。

原料の特徴や味を活かして造る醸造酒の中でも、人（杜氏）の技術によって造り上げることのできる日本酒は、とても奥深くて、蔵ごとにたくさんのストーリーもあり、日本を象徴するようなお酒なのだと、改めて感じます。様々な温度帯で楽しめる日本酒の燗酒については、温度ごとの名前があり

“雪冷え・花冷え”・・・など日本人らしい情緒のある名前がついていることにも驚きました。

個人的には少し勉強していましたが、まだまだ知りたいこともたくさん出てきたので、ぜひまたこのような機会を設けていただけると嬉しいです。」

とのうれしい感想が届いています。

私たちも思いは同じです。

セミナーの中では「江戸時代に、日本酒の製法が完成したと考えられる」というお話があり、科学の発達していない時代にも、先人たちは卓越した観察力や研ぎ澄まされた感性で、米・麹・水のそれぞれの声を聴きや変化を見極め、美味しい酒造りのために愛情を注いでこられた

コトに心打たれる思いでした。

山川さんたちのような若い方たちが、その思いをしっかり受け継ぎながら時代に合った楽しみ方を提案されることで「日本酒の魅力」は今世界に広がりを見せています。

磨き続けながら引き継がれる“日本のモノづくり”を知ることができました。

山川さんありがとうございました。

自分好みの日本酒の探し方や美味しい飲み方のヒントも教わりましたので今年の秋は、美味しい「日本酒」を楽しみたいと思います。

＜製造している場所をチラッと見学させていただきました＞

 

玉乃光様では、オンラインでの販売もなさっています。皆様もぜひチェックなさってください。＞＞＞

玉乃光酒造公式HP：

https://www.tamanohikari.co.jp

純米酒粕玉乃光HP：

https://sakekasu.tamanohikari.co.jp

“知らなかった”　“見逃した”　という方へのお知らせです

今からでも「日本酒の魅力とその文化」のアーカイブ（見逃し配信）をご覧いただけます。

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お待たせいたしました！

HITOTOKIの秋講座は、皆さまお楽しみの【日本酒】です！

いま海外でも話題の【日本酒】。

米・水・麹を原料として生み出される日本の誇る銘酒の数々・・・

今回は、創業350年（14代）の長きにわたり酒造りを営まれている純米吟醸蔵「玉乃光酒造」様にお話を伺います。同社は、紀州藩二代目藩主・徳川光貞公により酒造免許を賜った御用蔵でした。当時20ほどあった徳川家御用蔵も、今や玉乃光酒造1件とのこと。和歌山で誕生し、第2次世界大戦の大空襲で京都伏見に居を移して70余年。選び抜かれた素材だけを使い「誠実」な酒を造ることをモットーに【純米大吟醸酒】【純米吟醸酒】だけを製造されています。

セミナー当日は、伏見の玉乃光酒造様からハイブリッドでお届けします。

日本の酒と国名の付く「日本酒」でありながら実は知らないことばかり・・

原材料から仕込み、製法、成分にまつわることや、人と微生物の阿吽の呼吸が育む酒造りの妙や、自分好みの日本酒の探し方や美味しい飲み方など魅力満載のセミナーです。

現地参加の皆様には、利き酒（2.3種）などのオプションやセミナー終了後、簡単な工場見学もございます。

今回このセミナーを担当くださるのが玉乃光酒造（株）の 山川 結さんです。

知識も経験も豊富な若手のプロジェクトリーダー結さんだからこそ語れる「日本酒の魅力」を存分にお聞きしたく思います。

皆さまのご参加をお待ちしております！！！

▼▼▼第12回【HITOTOKI 暮らしの和文化セミナー】▼▼▼

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お待たせいたしました！
令和６年度は、水無月（6月）より　4回を予定しております。

第11回目は、6月15日（土）「金箔の魅力とその文化」についてです。

年間の講座内容については、コチラ　をご覧ください